Quelques dates | ||
Né le 22 /12/ 1976 2000 : Entrée à l’école hôtelière de Lyon 2002 : Rencontre avec Pascal Kirsch 2004 : Débuts au Carré des Feuillants 2007 : Ouverture de la Réserve Rimbaud Mars 2010 : 1ère étoile Michelin SITE | ||
Charles Fontès Restaurant: La Réserve Rimbaud 820 Avenue de Saint-Maur 34000 Montpellier Tel : 04 67 72 52 53 | ||
Quelques spécialités: | Escalope de foie gras poêlée, bouillon de pot au feu, paysanne de légumes Croquette de volailles du Lez truffées Côte de veau rôtie, carottes cuisinées à la moutarde de Meaux, polenta truffée Bar sauvage, roquette au citron confit, jus aux huîtres et échalote en tempura Entremet chocolat, croustillant noisette et sorbet chartreuse Ravioles de mangues et avocats infusées au safran |